แก๋งผักกาดจ้อนใส่จิ้นหมู

แก๋งผักกาดจ้อนใส่จิ้นหมู (แกงผักกวางตุ้งใส่เนื้อหมู) เป็นอาหารเหนืออีกเมนูหนึ่งที่ชอบมาก ยายทำให้กินมาตั้งแต่เด็ก จะได้กินบ่อยช่วงหน้าหนาวที่ผักกาดเริ่มโตและออกดอกแล้ว ซึ่งผักกาดที่บานดอกนี่แหละภาษาเหนือจะเรียกว่า “ผักกาดจ้อน”

แกงผักกาดจ้อน (ผักกวางตุ้ง)

หน้าตาของแกงผักกวางตุ้งใส่เนื้อหมู

แกงผักกาดจ้อน (ผักกวางตุ้ง)

ส่วนผสมและเครื่องแกง

  • ผักกวางตุ้ง เน้นที่เริ่มออกดอกแล้ว ถ้าไม่มีก็ใช้พวกผัดกาดขาวก็ได้
  • เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก
  • ใบมะกรูด
  • ข่าอ่อนซอยบาง
  • พริกขี้หนูอ่อน ใช้เป็นลูกโดด
  • มะแข่น โขลกกับกระเทียม ใส่ให้แกงมีกลิ่นหอมขึ้น รสชาติเข้มขึ้น
  • เครื่องแกง (พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ กระเทียม หัวหอม) โขลกรวมกันให้ละเอียด

แกงผักกาดจ้อน (ผักกวางตุ้ง)

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดพริกแแกงให้หอม

แกงผักกาดจ้อน (ผักกวางตุ้ง)

ใส่เนื้อหมูลงไปผัดต่อ เมื่อเริ่มแห้งก็เอาน้ำล้างครกพริกแกงเติมลงหม้อ

แกงผักกาดจ้อน (ผักกวางตุ้ง)

ใส่น้ำพอประมาณ กะให้พอดีกับส่วนผสม ปรุงรสให้เข้าที่ จากนั้นปิดฝารอให้เดือด

แกงผักกาดจ้อน (ผักกวางตุ้ง)

ใส่ผักกาดลงไป ข่าอ่อน ใบมะกรูด จากนั้นปิดฝาอีกครั้ง รอจนน้ำเดือดและผักกาดสุกแล้ว เติมพริกขี้อ่อน และมะแข่นที่โขลกไว้แล้วลงไป

แกงผักกาดจ้อน (ผักกวางตุ้ง)

เมื่อสุกแล้วก็ตักใส่ชาม จะได้หน้าตาออกมาประมาณนี้