เมนูอาหารเหนือ แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู

พอดีกว่ากล้วยที่ปลูกเอาไว้เริ่มแทงปลีออกมา ปลีกล้วยบานสุดแล้ว ปล่อยให้หัวปลีเลยจากเครือประมาณ 1 คืบ ก็จะต้องตัดเอาปลีออกจากเครือ เพื่อให้ต้นกล้วยนำสารอาหารไปเลี้ยงผลอย่างเดียว จะได้ผลกล้วยที่ใหญ่ ส่วนหัวปลีที่ตัดออกมาก็นำมาทำอาหาร เลยได้เป็นแกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู

ปลีกล้วย

แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู เป็นอาหารเหนือที่มีขายทั่วไป แต่รสชาติมันไม่ค่อยจัดจ้านเท่าไหร่นัก โดยเฉพาะเครื่องแกงที่มักจะเอาพริกแกงทั่วไปมาทำ

แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู สูตรอาหารเหนือ

ส่วนผสม แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู

  • หัวปลี ทุบให้นิ่มแล้วผ่าครึ่ง
  • ซี่โครงหมูสับ
  • มะเขือเทศ
  • ยอดชะอม
  • ใบชะพลู

เครื่องแกง สำหรับใช้ทำแกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู

  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • ตะไคร้
  • ข่า

แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู สูตรอาหารเหนือ

หัวปลีแล้วแต่ถนัด ปกติจะชอบทุบให้นิ่มก่อน ใช้เฉพาะส่วนอ่อนด้านใน

แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู สูตรอาหารเหนือ

กระดูกหมูหั่มเป็นชิ้น

แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู สูตรอาหารเหนือ

เครื่องแกง

แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู สูตรอาหารเหนือ

นำส่วนผสมมาโขลกให้ละเอียด

แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู สูตรอาหารเหนือ

จากนั้นใช้ไปอ่อน เติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วเอาพริกแกงลงไปผัดให้หอม จากนั้นนำกระดูกหมูใส่ลงไป คั่วให้แห้ง จากนั้นเติมน้ำ

แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู สูตรอาหารเหนือ

เติมน้ำลงไป ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนกระดูกเริ่มนุ่ม ปรุงรส แล้วค่อยใส่หัวปลี

แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู สูตรอาหารเหนือ

จากนั้นใส่ชะอมและใบชะพลู แล้วปิดไฟ ตักใส่ชามรับประทานได้